palabras de viajes

por la Rioja
[lorea, clara]

palabras del vino

agayar: Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel.
añada
añada: Conjunto de botas agrupadas en filas y colocadas unas sobre otras.
aros: Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hierro.
BARRICA
BOCOY: Tonel o barrica de capacidad entre 40-50 @ de 16 litros o más (640-800 litros).
BOJO: La parte mäs abultada del tonel o barrica.
CALDO
CLARIFICACIÓN
COUPAGE: Mezcla de distintos vinos para obtener uno homogeneizado.
CUBERO
DUELA
ENCABEZADO: Operación o práctica que consiste en adicionar alcohol al mosto o bien al vino.
ENCORCHADO
ENTALLAR: Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
DESCORCHE
GOLLETE
INCISIVO: Con exceso de acidez.
JABLE: Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las botas o barriles.
LAGRIMA (mosto): Mosto que escurre en los racimos estrujados y sin prensar.
LAGRIMAS (que forma): Huellas en forma de gotas que caen en el interior de la copa después de agitada en los vinos ricos en alcohol y glicerina.
MOSTO
PARAURA: Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela..
TESTAS
TONEL: Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales convexas más estrechas en sus extremos que en el centro, denominadas duelas. Estas tablas se cierran sobre otras situadas perpendicularmente a ellas que reciben el nombre de fondos. En Montilla, se denomina tonel a las vasijas con capacidad superior a 45 @ de 16 litros.
TONELERÍA
TONELERO
TRASIEGO: Operación de bodega que consiste en pasar el vino de un envase a otro.
YEMA: Mosto yema, sinónimo de mosto lágrima.

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